發(fā)布時間：2021-06-05 17:58 來源：師宗縣食品安全委員會辦公室 瀏覽次數(shù)：7013
（2021年第2號）
雨季來臨，各類野生菌將進入生長旺季，誤采誤食有毒野生菌中毒將進入高發(fā)期，為汲取中毒事件教訓(xùn)，有效降低食用野生菌中毒風(fēng)險，根據(jù)《師宗縣食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，發(fā)布預(yù)警公告如下：
一、不要隨意采摘、出售、購買食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷或霉變的野生菌。
二、烹調(diào)加工野生菌時一定要炒熟煮透，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，不食用剩余隔頓的野生菌；有的野生菌雖然無毒，但所含某些成分會與酒中的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素從而引發(fā)中毒，所以食用野生菌時最好不要飲酒。
三、嚴(yán)禁農(nóng)村集體聚餐、學(xué)校食堂（含托幼機構(gòu)）、各類會議用餐加工食用野生菌（含野生菌干制品），防止引發(fā)群體性食物中毒事件。
四、餐飲經(jīng)營單位要嚴(yán)格落實主體責(zé)任，嚴(yán)格把好野生菌采
購關(guān)，不得購買加工出售有毒和不熟悉的野生菌；嚴(yán)格執(zhí)行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查；建立野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案，熟悉和掌握處置方法，確保消費者食用安全。
五、食用野生菌后，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，要立即撥打120，及時就診；在等待救治過程中，迅速進行簡易催吐，大量飲用溫開水或者淡鹽水，用湯勺柄、筷子、手指等刺激喉部進行催吐，飲用少量糖鹽水，防止脫水導(dǎo)致休克；要避免對已暈迷的患者向其口中灌水，防止窒息；要盡量保留中毒發(fā)生前食用的野生菌樣品及嘔吐排泄物，以備專業(yè)機構(gòu)檢驗后供醫(yī)療救治參考。
六、農(nóng)村基層醫(yī)療機構(gòu)要在野生菌上市期間提前做好野生菌中毒應(yīng)急救治的各項準(zhǔn)備工作。
七、各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）食安辦要充分利用廣播、電視、報紙、手機、互聯(lián)網(wǎng)等媒體，廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識和方法。
八、各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）食安辦、縣直各成員單位要認真落實食品安全黨政同責(zé)、監(jiān)管部門各負其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人的要求，加強應(yīng)急防范，及時處置各類食品安全事故。對可能發(fā)生的食品安全事故要早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，及時報告，互通信息，加強協(xié)作，妥善處置，確保人民群眾飲食安全。
為了你的健康和生命安全，在此呼吁請認真學(xué)習(xí)正確鑒別或
食用野生菌的知識和方法，謹慎食用野生菌，并通過多種方式對親朋好友、同學(xué)廣泛宣傳野生菌防控知識，從源頭上防范中毒事件發(fā)生。
特此公告。
2021年6月2日